Принцип работы самогонного аппарата хорошо знаком большинству пользователей. Простейший вариант конструкции состоит из двух основных отделов — перегонного куба и узла конденсации (в просторечии — змеевика). В первом узле брага нагревается и из нее начинают испаряться вещества с низкой температурой кипения. Проблема в том, что в их число входит не только спирт, но и множество нежелательных компонентов — эфир, ацетон, сивушные масла.

Для удаления примесей приходится очищать самогон с помощью химических средств или механических фильтров. Однако без них можно обойтись, если между перегонным кубом и змеевиком установить отсечку — дефлегматор или сухопарник. Эти устройства позволяют существенно улучшить качество дистиллята, отделяя примеси еще на стадии перегонки. Рассмотрим их внимательнее.

Что такое сухопарник

Сухопарник, или прикубник — это герметичная емкость, установленная между перегонным кубом и прямоточным охладителем.

Функции сухопарника состоят в конденсации и более тяжелых паров и создании условий для свободного прохода легких паров спирта дальше, в финишный охладитель (змеевик). При этом, конденсат, состоящий из сивушных масел, ацетона и эфира, остается в емкости, откуда его надо регулярно сливать.

Еще одной задачей сухопарника является удержание мелких брызг кипящей браги. Пары ухватывают их и несут с собой, а сухопарник за счет увеличения объема снижает энергию пара. Масса капель становится больше несущей способности пара, и они оседают на дно сухопарника вместе с конденсатом (флегмой).

Сухопарник может выполнять еще одну, дополнительную функцию. В него можно поместить фрукты или кожуру цитрусовых, чтобы ароматизировать продукт на выходе.

Разновидности

Существует несколько разновидностей сухопарников:

  • Обычный глухой, неразборный.

Это небольшой бачок без сливного крана, который присоединяют к выходу перегонного куба. Он не нуждается в настройке или других действиях, но промывать его довольно сложно.

  • Обычный бачок со сливным краном

Эта конструкция позволяет сливать конденсат, что исключает унос флегмы при накоплении большого количества.

  • Вертикальный

Это емкость, установленная прямо над выходным патрубком перегонного куба. Может состоять из одного или двух отделений. Очистка такого сухопарника также затруднена из-за сложной конструкции.

  • Разборный

Это сухопарник со съемной верхней крышкой. Его удобно очищать, но отсутствие сливного крана создает некоторое неудобство — нет возможности удалить излишки флегмы без полной остановки работы аппарата.

  • Разборный сухопарник, оснащенный сливным краном

Он удобен для аппаратов, рассчитанных на перегонку больших объемов дистиллята, так как позволяет сливать флегму во время процесса перегонки. Есть модели, автоматически сбрасывающие излишки конденсата с помощью специального клапана.

  • Прозрачный (стеклянный) сухопарник

Он предоставляет возможность визуально контролировать количество конденсата, что очень удобно. Такое устройство несложно изготовить своими руками — нужна лишь банка с завинчивающейся крышкой, в которую устанавливают два патрубка (подающий и выходной).

Большинство винокуров предпочитает металлический сухопарник со сливным клапаном. Стеклянные модели довольно хрупкие, а работа с горячими жидкостями и паром делает их довольно опасными. Однако возможность увидеть количество накопленного конденсата является их важным преимуществом.

Плюсы и минусы

  • Защита готового продукта от попадания брызг браги (специалисты называют ее защитой от брызгоуноса);
  • Отделение сивух и других примесей с сохранением конденсата здесь же, в бачке;
  • Повышает чистоту и крепость готового продукта.

  • Рассчитывать на 100-% очистку самогона от сивушных масел и других примесей не приходится;
  • Большинство моделей сложно очищать;
  • Нет возможности увидеть количество конденсата (кроме стеклянных сухопарников);
  • При накоплении большого количества флегмы примеси начинают устремляться с паром в прямоточный охладитель, что делает работу сухопарника бесполезной.

Основной проблемой сухопарников является неспособность полного удаления флегмы и постоянный риск уноса конденсата вместе со спиртовыми парами. При этом, простота конструкции и легкость самостоятельного изготовления делает сухопарники популярными и востребованными у винокуров.

Что такое дефлегматор

В перегонном кубе производится нагрев браги, в результате которого испаряются спирт и другие вещества с относительно низкой температурой кипения. Полезным продуктом здесь является спирт, все остальные компоненты не нужны и подлежат удалению.

Дефлегматор выполняет функции обратного холодильника — он создает температуру, при которой пары спирта проходят в прямоточный холодильник (змеевик), а остальные компоненты конденсируются и возвращаются в исходную емкость.

Конструкция дефлегматора представляет собой систему «труба в трубе». По внутреннему диаметру движется спиртовый пар из перегонного куба.

Внешняя трубка имеет два патрубка для подачи холодной воды. Она образует водяную рубашку, обеспечивающую возможность конденсации флегмы (осажденных примесей, сивухи и т. п.). Во время прохождения по трубке пары сивухи осаживаются на охлажденных стенках, а пары спирта сохраняют газообразное состояние и проходят в прямоточный холодильник.

Дефлегматор устанавливают только в вертикальном положении. Менять его нельзя — любые изменения нарушат работу устройства и снизят эффективность сепарации тяжелых паров.

Виды дефлегматоров

Различают три разновидности дефлегматоров:

  • Пленочный, или прямоточный. Это классическая конструкция, описанная выше.
  • Кожухотрубный

Это модификация дефлегматора, в которой вместо одной внутренней трубки использовано несколько — от 3 до 8.

Такая конструкция более эффективна, так как поток пара делится на несколько ответвлений и более активно контактирует с охлажденными стенками трубок.

  • Димротовский

Это модификация прямоточного дефлегматора, у которой изменена форма внутренней трубки. Она выполнена в виде змеевика, что позволило увеличить площадь контакта паров с охлажденными стенками и тем самым улучшить процесс сепарации примесей.

Такие холодильники используются в ректификационных колоннах, где обеспечивается максимальное качество продукта.

Кроме этого, можно использовать самодельный дефлегматор. Многие винокуры изготавливают подобные устройства своими руками, используя базовые конструкции или воплощая в жизнь собственные разработки.

Существуют также регулируемые и нерегулируемые дефлегматоры. Здесь имеется в виду настройка скорости циркуляции воды во внешнем контуре. Для этого на входном патрубке для воды устанавливают специальный кран, с помощью которого можно ускорять или замедлять циркуляцию. Это позволяет настраивать температуру охлаждения, получая более качественный продукт. В домашних условиях использовать нерегулируемые дефлегматоры не рекомендуется.

Плюсы и минусы

  • Простота конструкции;
  • Максимально полное отделение примесей;
  • Увеличение крепости напитка на выходе;
  • Не требуется дополнительная очистка самогона;
  • Возможность самостоятельного изготовления;
  • Дефлегматор можно установить практически в любой самогонный аппарат.

  • Требуется точная настройка работы узла;
  • Некоторые виды (например, холодильник Димрота) имеют довольно сложную конструкцию, которую невозможно повторить в домашних условиях.

Необходимо понимать — недостатки дефлегматоров не являются следствием слабой конструкции. Они обусловлены спецификой процессов, протекающих в самом узле и в самогонном аппарате в целом. Если устройство правильно установлено и точно настроено, качество самогона будет весьма высоким. Фактически, на выходе аппарата будет не дистиллят, а ректификат.

Настройка

В настройке нуждаются только дефлегматоры, сухопарники достаточно только установить в аппарат. Основной задачей винокура становится правильная установка температуры и режима охлаждения.

Если дефлегматор слишком холодный, он перестанет пропускать любые пары, как примесей, так и спирта. Горячий дефлегматор пропустит все пары, что делает его работу неэффективной.

Порядок настройки дефлегматора зависит от типа и конструкции самогонного аппарата, а также от используемой методики перегонки.

Как правило, устанавливают три рабочих режима:

  • Отбор голов. Брагу в перегонном кубе нагревают до 80 °С, затем прогоняют первые объемы (примерно 10 % от расчетного количества). В них содержится большая часть примесей;
  • Отбор тела. Мощность нагрева увеличивают и начинают отбирать основной объем дистиллята. Процедуру продолжают, пока температура в баке не поднимется до 94 °С;
  • Отбор хвостов. Они богаты примесями, но и качество спирта в них достаточно велико, что и заставляет продолжать процесс. Обычно хвосты собирают в отдельную емкость, продолжая процедуру до крепости 20 % (отбирать продукт меньшей крепости уже бессмысленно).

Каждый аппарат требует собственной настройки, поэтому дать более подробную инструкцию в данном случае невозможно. Большинство винокуров накапливает опыт работы методом проб и ошибок, проверяя качество дистиллята с помощью спиртометров и органолептических методов.

Видео: Как настроить дефлегматор

Вопросы и ответы

Что лучше, дефлегматор или сухопарник?

С точки зрения эффективности, дефлегматор заметно опережает сухопарник. Он способен удалить примеси почти полностью, тогда как сухопарник пропускает значительное количество сивухи. Однако в отношении простоты конструкции побеждает сухопарник.

Улучшится ли качество дистиллята, если последовательно установить несколько сухопарников?

Да, улучшится. Однако надо учесть — выход дистиллята заметно снизится и может составлять всего четверть от расчетного количества. Придется ставить больше браги.

Можно ли на одном аппарате установить и сухопарник, и дефлегматор?

Нет, это бессмысленная затея. Нужен какой-то один узел, либо сухопарник, либо дефлегматор. Обычно выбирают, исходя из собственного опыта и навыков — настройка дефлегматоров довольно сложна, тогда как сухопарники вообще в ней не нуждаются.

Куда сливать конденсат из сухопарника?

Можно разбавить водой и вылить в канализацию. Опытные специалисты по запаху конденсата определяют качество работы аппарата — если жидкость не имеет спиртового запаха (только тяжелый хлебный), значит, аппарат работает правильно.

Что лучше, готовый дефлегматор или самодельный?

Готовые модели рассчитаны на самогонные аппараты с определенными показателями. Самодельные можно сделать для конкретной установки, с учетом ее особенностей и показателей. Поэтому, сказать однозначно, какой вариант лучше, сложно. Здесь влияют разные факторы —способности владельца к правильному расчету и изготовлению дефлегматора, конструкция аппарата и т. д.