Бонификаторы для самогоноварения: виды, особенности, плюсы и минусы

Состав

Слово «бонификаторы» заимствовано из французского языка. В домашнем самогоноварении пищевые добавки этой группы используются для:

Спектр использования бонификаторов не ограничивается самогоноварением. Многие производители используют эти вещества для улучшения вкуса виски, бренди и других алкогольных напитков. У каждого вида бонификатора свой состав и назначение.

В качестве компонентов в их производстве используют:

Каждый компонент выполняет определённую функцию. При добавлении в самогон сахара напиток приобретает не только подслащенный вкус, но и оставляет на стенках бокала маслянистые капли. Витаминные комплексы добавляют в самогон для защиты печени и желудка человека, а растительные экстракты для улучшения его запаха и обогащения антиоксидантами.

При их покупке важно правильно определиться с выбором вида и дозировкой. В спирт-сырец добавлять бонификаторы не рекомендуется.

Наиболее широко в домашнем самогоноварении используются бонификаторы, выпущенные в Словении. В России их производством занимается компания Био-Вита. Все пищевые добавки в ней проходят строгий контроль и абсолютно безвредны для здоровья человека. При их использовании важно понимать то, что они кардинально не изменяют свойства дистиллята, а лишь маскируют его низкое качество.

Самогон одного вида может иметь различный химический состав. Трудно предугадать его реакцию при добавлении в него бонификатора. Некоторые виды добавок вызывают у дистиллята помутнение и выпадение осадка.

Принцип действия

Вкус и запах самогона начинают меняться уже через несколько минут после добавления в него бонификатора. Содержащиеся в составе пищевых добавок гепатопротекторы и аминокислоты способствуют быстрому освобождению организма человека от токсинов. Витамины и микроэлементы помогают ему восстановиться, восполняя в нём недостаток «вымытых» продуктами распада алкоголя полезных веществ.

Достоинства и недостатки

Основным достоинством бонификаторов является их способность улучшать качество дистиллята. Входящие в их состав компоненты нейтрализуют токсины.

При добавлении в самогон бонификаторы не понижают его крепость. Использование добавок в приготовлении самогона значительно повышает себестоимость готового продукта.

Популярные бонификаторы

«Алко-Премиум»

Бонификатор был разработан в 2010 году Всероссийским НИИ пищевой биотехнологии. Изготавливается он из подсырной сыворотки и имеет форму белого мелкодисперсного порошка. Он может иметь цвет от белого до молочного, а вкус от кисло-сладкого до сладкого. В запахе порошка присутствуют молочные нотки.

Пищевая добавка способна:

При добавлении в самогон добавка улучшает его вкус и запах. Напиток приобретает букет аромата коньяка, рома и виски. Выпускается бонификатор в расфасованном виде. Порошок упакован в металлизированный пакет. Вес расфасовки – 60 или 150 г.

«Алковит»

Бонификатор разработан компанией Био-Вита. В его состав входят сухие экстракты элеутерококка и коры дуба.

Добавка способна:

В самогон «Алковит» добавляют для улучшения органолептических показателей напитка. Содержащийся в нём дубильные вещества ощутимо улучшают вкусовые качества самогона. Выпускается бонификатор в форме порошка, расфасованного в металлизированные пакеты по 60 г.

«Виктория»

Бонификатор разработан ГНУ ВНИИПБТ и компанией Био-Вита. Основные компоненты состава: молочная сыворотка, глицин, фруктовый сахар, яблочная кислота. Добавка предназначена для улучшения вкуса и аромата самогона. Она способна регулировать и поддерживать кислотность напитка.

Помимо этого бонификатор:

Выпускается «Виктория» в форме порошка, имеющего цвет от белого до молочного, и вкус от кисло-сладкого до сладкого. У него лёгкий молочный аромат. Расфасован порошок в металлизированные пакеты по 60 и 150 г.

«Янталак ГФ»

Бонификатор разработан Институтом Питания (ГИЦ ИП РАМН) и компанией Био-Вита в 2001 году. В ликёро-водочной промышленности он используется в качестве рецептурной добавки к алкогольным напиткам.

Бонификатор способен:

При добавлении бонификатора в самогон у напитка улучшаются вкусовые качества. Выпускается он в форме мелкодисперсного порошка, имеющего цвет от белого до молочного. Вкус может быть от кисло-сладкого до сладкого. В запахе присутствует лёгкие молочные нотки.. Для упаковки порошка используются металлизированные пакеты. Расфасовывается он по 60 и 150.

«Виталайт»

Бонификатор с НИИ «Мир-Продмаш» в 2006 году. В самогон он добавляется для умягчения и улучшения вкуса. Его основу составляет сухая молочная сыворотка. «Виталайт» обладает способностью:

Выпускается бонификатор в форме мелкодисперсного порошка. Его упаковывают в металлизированные пакеты по 60 и 150 г. Вкус у порошка от кисло-сладкого до сладкого. В запахе присутствуют лёгкие молочные нотки.

«Хлебный дар»

Бонификатор представляет собой синтезированный из муки амаранта и зародышей пшеницы комплекс. Разработан он в 2013 году ГНУ ВНИИПБТ. В ликёро-водочном производстве его используют для улучшения органолептических показателей широкого спектра алкогольных напитков.

Выпускается бонификатор в форме мелкодисперсного порошка белого цвета. В нём могут быть коричневые вкрапления. Порошок расфасовывают по металлизированным пакетикам. Вес расфасовки 60 и 150 г.

Сроки и условия хранения бонификаторов

Хранить добавки нужно при температуре не выше 25°С до 18 месяцев. Место их хранения должно быть сухим и тёмным.

Заменители бонификаторов

В состав бонификаторов входят вещества, которые можно самостоятельно использовать для улучшения органолептических свойств самогона. В их числе:

1. Сахар и фруктоза. Смягчают и подслащивают вкус дистиллята. Рекомендуемая дозировка на 1 л самогона: сахара – 10 г, фруктозы – 2 г.
2. Лимонная кислота. Добавляется в сладкие фруктовые дистилляты для смягчения вкуса. Рекомендуемая дозировка на 1 самогона – 0,1 г.
3. Глицин. Добавляется в дистиллят для устранения в его вкусе жгучести. Рекомендуемая дозировка на 1 л самогона – 0,4 г.
4. Глюкоза. Добавляется в сахарный и зерновой самогон для смягчения вкуса. Рекомендуемая дозировка на 1 л самогона – 3 г.
5. Плоды ольхи. Добавляют в сахарный и зерновой самогон для устранения неприятного запаха и жгучести во вкусе. Рекомендуемая дозировка на 1 л самогона – 50 г.

Способы использования

Добавку в форме порошка добавляют в остывший после последней перегонки самогон и размешивают до полного растворения. Жидкие бонификаторы вводят в дистиллят при помощи шприца. Им удобно отмерять нужное количество добавки.

Видео

Вопросы — ответы