Бехеровка из самогона: особенности приготовления, рецепты, тонкости

Особенности

В шутку «Бехеровку» называют тринадцатым целебным источником Карловых Вар. До момента его появления на знаменитом чешском курорте было известно 12 минеральных источников, которые принесли ему популярность. Позже был открыт тринадцатый источник, но этот номер уже прочно закрепился за «Бехеровкой».

Рецептура ликера хранится в секрете и передаётся в семье Бехера по мужской линии, а печатная версия хранится в одном из швейцарских банков.

В настоящее время в Чехии выпускается несколько видов «Бехеровки»:

Существующие рецептуры домашнего приготовления ликёра разработаны винокурами экспериментальным путём. По ним можно изготовить ликёр, близкий по вкусу и аромату к оригиналу. Известно, что в состав оригинального напитка входит 20 трав. Только 4 вида растений из них произрастают в Карловых Варнах.

Чешский ликёр обладает лечебными свойствами.

По утверждению производителя, он эффективно стимулирует процессы пищеварения и содержит вещества, увеличивающие выделение желудочного сока. При его умеренном употреблении расслабляются гладкие мышцы желудка, что способствует лучшему усвоению пищи.

Пить «Бехеровку» рекомендуется при:

• изжоге;
• метеоризме;
• потери аппетита;
• расстройстве пищеварения.

В лечебных целях ликёр пьют по несколько капель. Их добавляют в чай. «Бехеровка» относится к дорогим травяным ликёрам и биттерам.

Оригинальный напиток обладает пикантной горчинкой и бархатным послевкусием пряных трав с цитрусовыми нотками. Цвет у классического напитка ярко-золотистый.

Технология приготовления и домашние рецепты

Готовится «Бехеровка» способом настаивания. Продолжительность процесса зависит от крепости используемого дистиллята и составляет:

• 10 дней при крепости самогона 50 градусов;
• 20-25 дней при крепости самогона 40 градусов.

Чем меньше крепость дистиллята, тем медленнее он вытягивает аромат из использованных в рецептуре трав. В основе домашнего приготовления ликёра на самогоне лежат общие принципы.

По традиционной технологии входящие в рецептуры напитка травы засыпают в холщовые мешочки и помещают в ёмкости с самогоном для настаивания.

После этого напиток смешивают с сахарным сиропом и настаивают в дубовых бочках ещё 2-3 месяца. Готовую настойку разбавляют до крепости 38 градусов, фильтруют, разливают по бутылкам и закупоривают.

Хранить «Бехеровку» рекомендуется в тёмном месте при комнатной температуре.

Домашняя классическая «Бехеровка» на самогоне

Для приготовления напитка лучше использовать пшеничный дистиллят с крепостью 45%. Длительность процесса приготовления – 10 дней. Используют напиток в качестве аперитива. В небольших количествах его можно применять для лечения простуды. Калорийность – 228 ккал/100 г.

Рецептура

Пошаговое приготовление:

1. Кардамон и корицу растирают в ступке до состояния порошка и смешивают с гвоздикой, чёрным перцем, и измельчённой цедрой апельсина.
2. Подготовленные для настаивания специи высыпают в стеклянную банку, заливают самогоном, после чего тару плотно закупоривают.
3. Банку с настойкой на неделю помещают в тёмное место с комнатной температурой. Каждый день на протяжении этого периода содержимое банки интенсивно встряхивают.
4. Из сахарного песка и воды готовят сироп, не доводя его до кипения. После полного растворения кристаллов сахара сироп снимают с огня, охлаждают и выливают в банку с настойкой.
5. Напиток тщательно перемешивают. Банку закрывают плотной крышкой и отправляют на 3-4 дня постоять в тёмном месте.
6. Настоявшийся ликёр процеживают сначала через мелкое ситечко, а затем через сложенную в несколько слоёв марлю. Готовый напиток разливают по бутылкам, плотно закупоривают и отправляют на хранение.

Домашняя лимонная «Бехеровка»

Напиток используют в качестве аперитива. У него ярко выраженный лимонный вкус и аромат. Калорийность – 201 ккал/100 г.

Рецептура

Пошаговое приготовление:

1. Специи засыпают в холщовый мешочек, помещают в стеклянную банку и заливают самогоном.
2. Тару закрывают плотной крышкой и отправляют на 20 дней настаиваться в тёмное место с комнатной температурой.
3. Из сахарного песка и воды готовят сироп, не доводя его до кипения. После полного растворения кристаллов сахара сироп снимают с огня и охлаждают.
4. Сироп добавляют к настойке. Всё перемешивают. Банку закрывают крышкой и оставляют на 14 дней в темном месте.
5. Готовый ликёр процеживают через сложенную в несколько слоёв марлю, разливают по бутылкам, плотно закупоривают и отправляют на хранение.

Пьют напиток охлаждённым.

Советы как правильно пить «Бехеровку»

Как пить Бехеровку:

1. Ликёр пьют в чистом виде или в составе коктейлей.
2. В чистом виде «Бехеровку» пьют из коньячных рюмок по 20–30 мл перед едой для стимулирования аппетита. Такое количество напитка улучшает циркуляцию крови и нормализует обмен веществ.
3. Перед употреблением ликёр охлаждают до температуры 7–8°C. Холодная «Бехеровка» хорошо снимает усталость и помогает расслабиться после напряжённого рабочего дня.
4. Пить ликёр нужно маленькими глоточками. Это позволяет насладиться приятным послевкусием напитка.
5. Любители «Бехеровки» не рекомендуют её закусывать, если она подаётся в качестве дижестива. Лучшей закуской для напитка считаются апельсины.
6. Словаки пьют травяной ликёр с пивом. Вместо него «Бехеровку» можно запивать фруктовыми соками: виноградным, вишнёвым или яблочным.

Видео: бехеровка из самогона

Вопросы-ответы