Настойка на сливе на самогоне: просто и очень вкусно

Настойка на сливе: особенности и преимущества

В продаже можно найти готовые настойки различной крепости, но у домашнего напитка есть явные преимущества. Среди основных:

1. Доступная цена. В сезон сливы стоят недорого, а владельцам садов и вовсе не придется тратиться.
2. Разнообразие. Можно экспериментировать с сортами слив, стадией их спелости, добавлять различные ингредиенты по вкусу, увеличивать или уменьшать количество сахара.
3. Возможность регулировать крепость и насыщенность напитка. Готовую настойку можно разбавить или наоборот, увеличить крепость путем добавления чистого самогона.
4. Безопасность. Домашние настойки не содержат красителей, ароматизаторов и синтетических улучшителей вкуса.

Выбор сырья

Для приготовления домашней настойки можно использовать любые сорта слив: синие, желтые, красные, ренклоды или мирабель. Подойдут как спелые, так и недозрелые плоды. Можно использовать и переспевшие сливы, но с ними процесс брожения идет интенсивнее и рецепты с выдерживанием засыпанного сахаром сырья без спирта могут не подойти.

Для настоек подойдут и некондиционные фрукты: побитые градом, подмерзшие, опавшие и даже червивые. Исключить придется только подгнившие фрукты или сливы, пораженные плесенью. Поврежденную шкурку снимать не обязательно. Косточки можно удалить, но знатоки утверждают, что именно они придают домашней настойке неповторимый пикантный вкус.

Есть рецепты настоек исключительно на косточках: вкус получается очень необычным.

В качестве спиртового сырья идеально подойдет домашний самогон двойной перегонки с минимальным содержанием сивушных масел. Лучшая крепость – 45-50 градусов. На выходе получается настойка крепостью до 30 градусов: мягкая, не слишком крепкая, насыщенная по вкусу. Слишком крепкий самогон использовать не стоит: сливы будут плохо отдавать вкус и аромат, напиток не приобретет нужную насыщенность.

В качестве подсластителя обычно используют обычный сахарный песок, количество регулируют по вкусу. Без добавления сахара настойка получается кисловатой, но многие предпочитают именно такой вкус. Еще один вариант – добавление натурального меда. Стоит учесть, что настойка с медом будет более мутной.

Лучшие рецепты

Для начала лучше опробовать самые простые рецепты. Получив первый опыт, можно экспериментировать со временем выдержки, количеством ингредиентов, сортами слив.

Настойка из слив без сахара

Чтобы настойка не получилась слишком кислой, используйте сладкие сорта слив и выбирайте только спелые плоды.

Способ приготовления:

1. Сливы перебрать, удалить листья и плодоножки. Хорошо промыть и обсушить, не разрезая и не снимая кожицу. Выложить плоды в стеклянную банку и залить спиртом так, чтобы он покрывал сливы на 2-3 пальца.
2. Плотно закрыть банку крышкой и поместить в темное место на 40-45 дней. Готовую настойку процедить через несколько слоев марли, перелить в стеклянные бутылки, плотно закупорить и поставить в темное прохладное место для стабилизации.

Сладкая ликерная настойка

Очень вкусный напиток, в котором почти не ощущается спиртовая основа. Чем более спелые и сладкие сливы, тем быстрее идет брожение, за этим процессом надо внимательно следить.

Рецепт приготовления:

1. Сливы перебрать, удалить плодоножки, промыть и обсушить. Разрезать плоды пополам, не удаляя кожицу, косточки вынуть. Слоями выложить сливы в стеклянную банку, пересыпая сахарным песком.
2. Закрыть банку крышкой и поставить на подоконник (в темное место не удирать). Встряхивать банку 1 раз в день, общее время выдержки – 2-3 дня. Как только сырье начнет бродить, залить его самогоном так, чтобы он полностью покрывал фрукты. Закрыть банку крышкой и убрать в темное место на 40-45 дней, встряхивая содержимое банки не менее 1 раза в неделю.
3. Готовую настойку профильтровать через несколько слоев марли или ватный диск. Разлить по бутылкам, плотно закупорить их и убрать на хранение в прохладное темное место.

Настойка из мирабели

Мелкая ярко-желтая мирабель – отличное сырье для домашних настоек. Лучше использовать спелые, более ароматные плоды, количество сахара можно уменьшить или увеличить по вкусу. Процесс приготовления займет несколько недель, но результат стоит затраченных усилий.

Рецепт приготовления:

1. Мирабель перебрать, промыть и обсушить. Сложить плоды в большую стеклянную банку, залить самогоном, закрыть крышкой. Оставить при комнатной температуре на 2-3 недели, периодически встряхивая банку.
2. Профильтровать напиток через несколько сортов марли, слив жидкость в отдельную емкость. В банку с мирабелью засыпать сахар, интенсивно встряхнуть и поставить на подоконник, закрыв крышкой. Периодически встряхивать, чтобы плоды быстрее пустили сок.
3. Влить в банку настоянный на сливах самогон, оставить все вместе еще на 2-3 дня, затем процедить напиток, разлить по бутылкам и поместить в холодильник для стабилизации. Настойка будет готова через 2 недели.

Пряная настойка на черносливе

Для приготовления настоек можно использовать не только свежие, но и сушеные плоды. Выбирайте качественный чернослив, не подвергшийся химической обработке. Добавление пряностей придаст готовому напитку особую пикантность.

Рецепт приготовления:

1. Чернослив тщательно промыть и обсушить. Гвоздику и горошины перца раздавить скалкой или пестиком. Смешать гвоздику, перец и ванилин. Выложить чернослив в стеклянную банку, пересыпая специями, залить самогоном и закрыть крышкой.
2. Хорошо встряхнуть банку и поместить в темное место на 10 дней. Раз в 2 дня повторять встряхивание. Готовая настойка должна приобрести красивый золотисто-коричневый цвет. Профильтровать ее через ватный диск, разлить по бутылкам, плотно закупорить и убрать на хранение в прохладное темное место.

Сливовая настойка с медом и корицей

Для приготовления подойдут любые сливы, в том числе и замороженные. Особенно вкусной настойка получается с ренклодами: спелыми, сочными, ароматными. Лучше использовать натуральный цветочный или липовый мед с мягким вкусом. Те, кто любит пикантную горчинку, могут добавить более насыщенный гречишный мед.

Способ приготовления:

1. Сливы промыть, обсушить, удалить плодоножки. Разрезать плоды пополам и вынуть косточки, кожицу не снимать. Половинку палочки корицы измельчить скалкой или пестиком. Сложить фрукты в стеклянную банку, пересыпая измельченной корицей. Залить жидким медом. Если он засахарился, предварительно растопить мед на водяной бане.
2. Влить в банку самогон, он должен покрыть фрукты на 2 пальца. Закрыть емкость крышкой и интенсивно встряхнуть, затем поместить на подоконник на 3 недели. Ежедневно встряхивать банку для лучшей отдачи плодами сока. Готовую настойку процедить через ватный диск, разлить по бутылкам и хранить в прохладном темном месте.

Как правильно пить сливовую настойку на самогоне

Основные правила:

1. Настойки, приготовленные без сахара, лучше подавать в качестве аперитива, вместе с закусками. Сладкие ликерные варианты предлагают после сытного обеда или ужина, вместе с десертами и кофе.
2. Подавать сливовую настойку лучше всего в специальных ликерных рюмках или небольших стопках, предварительно охладив и сам напиток, и посуду. Лед в настойки не добавляют, он искажает вкус. В качестве закуски можно предложить крекеры, бисквиты, неострый сыр, сладкие фрукты или небольшие бутерброды.
3. Сливовая настойка на самогоне может использоваться и в качестве основы для коктейлей. Ее можно сочетать с игристыми винами, водкой, виски, газированными безалкогольными напитками. Сладкие настойки хороши для многокомпонентных «слоеных» коктейлей: они не только добавляют готовым коктейлям насыщенный вкус и аромат, но и очень красиво смотрятся в бокале.

Видео: рецепт настойки из сливы

Вопросы и ответы