Оглавление
Существует масса методов очистки самогона, но самым эффективным считается использование активированного угля. процедура достаточно проста и не нуждается в сложном оборудовании. Надо лишь правильно подбирать материал и знать некоторые нюансы методики. Рассмотрим ее внимательнее.
Особенности методики
Очистка самогона с помощью активированного угля является полностью безопасным и весьма эффективным методом удаления сивушных масел и других примесей. Это чисто механический способ очистки, при котором в дистиллят не добавляют никаких химических компонентов. Кроме этого, в ходе процедуры не происходит никаких химических реакций (если все делается правильно).
Существует два способа очистки:
В любом варианте необходим контакт дистиллята с измельченным углем. Проточный метод считается более производительным, так как жидкость не задерживается надолго в слое засыпки. При этом, качество фильтрации при нем заметно выше, так как самогон не задерживается на одном месте, а просачивается сквозь фильтрующий элемент и входит в контакт с большим количеством частиц.
Однако метод выдержки гораздо проще в техническом отношении — если для пропускания сквозь слой угля требуется хотя бы простейшее оборудование, то для выдержки нужна лишь емкость и некоторое количество времени.
Что такое активированный уголь
Активированный уголь (АУ) — это продукт сжигания органики в бескислородной атмосфере. Еще недавно материалом для его изготовления служили кости животных, но сегодня используют другие исходники.
Однако получение нужного результата невозможно без основной процедуры — активации. Это обработка угля водяным паром при температуре 800-860 °С. В результате уголь получает свои рабочие качества. В ходе нагрева окончательно выгорает некоторая часть органики, и материал приобретает пористую структуру. За счет этого многократно увеличивается площадь его соприкосновения с жидкостью, обеспечивающая высокую эффективность очистки.
Cтруктура материала имеет большое количество пор. Их величина измеряется в нанометрах (нм).
Специалисты разделяют их на три вида:
- макропоры (их размер находится в пределах 100-200 нм);
- мезопоры (1,5-100 нм);
- микропоры (0,6-0,7 нм).
При этом, поры не расположены по отдельности — они представляют собой подобие микроскопических пещер. На входе диаметр самый большой (макропоры), затем происходит ветвление на проходы средней величины (мезопоры), а от них отделяются самые тонкие участки (микропоры).
Принцип работы
Очистка (углевание) самогона происходит на принципе адсорбции, то есть поглощения примесей поверхностью частиц АУ. Здесь работают свойства жидкостей — вода со спиртом свободно проходят сквозь слой засыпки, а сивушные масла задерживаются в ней за счет большей плотности и вязкости.
Очистка методом настаивания — довольно постой способ удаления примесей из дистиллята. Для этого надо взять активированный уголь (из расчета 50 г на 1 л продукта), поместить его в емкость и залить самогоном.
Классический способ предписывает настаивать жидкость в течение 1-2 недель. Однако поздние исследования показали вред этого варианта. Если настаивать продукт больше 2 часов, поры открываются и сорбат начинает поступать обратно в жидкость. Мало того, образуются вредные альдегиды, делающие продукт небезопасным для здоровья.
Поэтому, современная методика предписывает 2-часовое настаивание (это максимальная длительность адсорбции), с периодическим взбалтыванием взвеси. По окончании процесса самогон сливают и выдерживают пару часов. Затем процедуру повторяют несколько раз, пока результат не будет признан удачным.
Уголь можно менять, или регенерировать (что гораздо хуже и редко дает ожидаемый результат).
Углевание проточным способом проходит гораздо быстрее. Устанавливают вертикальную емкость (самый простой вариант — обычная воронка или пластиковая бутылка, но можно сделать специальное устройство из пищевой нержавейки).
В нее засыпают уголь, количеством не менее одной трети объема. В нижней части должно быть отверстие для вывода очищенного продукта. Самогон проходит сквозь слой засыпки под действием силы тяжести, оставляя в нем все примеси. Процесс длится всего несколько минут.
Жидкость на выходе может показаться грязной из-за мельчайшей угольной пыли. Ее надо отфильтровать с помощью обычного тканевого фильтра (некоторые винокуры используют прокаленный песок, помещенный в мешочек из двойного слоя марли). Преимущество этого способа состоит в высокой скорости очистки, а также в возможности углевания продукта прямо из самогонного аппарата.
Надо учесть — для очистки нужен самогон определенной крепости. Практика показала, что оптимальный вариант — 30-40 %. Более крепкий дистиллят не так активно отдает сивушные масла и эфиры, а менее крепкий потом приходится перегонять повторно. От этого теряется смысл очистки — пропадают вкусовые и ароматические свойства продукта. Поэтому, надо предварительно проверять крепость самогона и решать, какие действия с ним нужны в данном случае.
Какой уголь используют для очистки дистиллята
Активированный уголь — это собирательное наименование обширной группы материалов. Для очистки самогона подойдет далеко не всякий уголь.
Например, если использовать аптечные таблетки, на выходе можно получить слишком горький самогон. Привкус появляется из-за талька и крахмала, которым пропитывают лекарственный уголь.
Есть специально созданные марки АУ, предназначенные для очистки спиртсодержащих жидкостей:
Из названия следует, что первый вид делают из древесины березы, в второй — из скорлупы кокосовых орехов. Необходимо учесть — березовый уголь не является единственным вариантом, но он оптимален по сочетанию эффективности, стоимости и доступности. При этом, БАУ имеет более крупные поры, что делает его пригодным для обработки самогона низкой крепости.
КАУ имеет мелкие поры, позволяющие эффективно очищать более крепкий дистиллят. Рекомендуется покупать марки БАУ-А или БАУ-ЛВ (марка А означает повышенную степень очистки, а ЛВ — предназначена для ликероводочного производства). Кокосовый уголь также имеет эти сорта и может быть использован для очистки самогона в домашних условиях.
Размер гранул должен находиться в пределах 1-3 мм. Слишком крупные куски не дадут ожидаемого эффекта, а мелкая фракция дает много пыли. Поэтому, дробить уголь надо так, чтобы гранулы имели размер пшена или гречки (так проще ориентироваться при размоле).
Достоинства и недостатки метода
- Высокая эффективность очистки;
- Простота процедуры, отсутствие сложного оборудования;
- Можно чистить самогон из емкости, или сразу из аппарата;
- Есть разные способы очистки;
- Можно производить процедуру повторно, пока не будет получен нужный результат.
- Процедура обходится сравнительно дорого, что обусловлено ценами на активированный уголь нужных марок;
- Примеси (или сорбат) быстро заполняют поры фильтрующего слоя, вынуждая менять слой засыпки;
- Певозможно определять качество или контролировать процесс только визуальными методами.
Несмотря на некоторые недостатки, углевание самогона считается наиболее эффективным способом удаления нежелательных примесей.
Видео: Как очистить самогон углем
Вопросы и ответы
Существуют разные методики, позволяющие вывести сорбат из забитых пор. Однако все способы требуют использования специального оборудования, поскольку связаны с нагревом материала до высоких температур (свыше 800 °С). Кроме этого, понадобится эффективная вытяжка и общая вентиляция — в процессе регенерации выделяется большое количество летучих компонентов с тяжелым запахом. Поэтому, регенерировать уголь в домашних условиях невозможно.
Идея использовать обычный уголь-сырец периодически возникает у большинства винокуров. Они пытаются экспериментировать с ним, чтобы не тратить время на поиски более качественного материала. Однако сырец не имеет необходимой структуры, а также содержит слишком много дегтя и золы. Для углевания в домашних условиях подойдет только активированный уголь специального назначения (марок А или ЛВ).
Да, допускается. Только проводить процедуру придется около 5 раз подряд, поскольку количество АУ в бытовых фильтрах невелико, и эффективность обработки сравнительно низкая. Кроме этого, надо учесть — фильтрующий элемент очень быстро наполнится сивушными маслами и перестанет выполнять свои функции (даже наоборот, сорбат начнет поступать в воду).
Активированный уголь для очистки самогона продается в специализированных магазинах. Однако они есть далеко не в каждом населенном пункте. Поэтому, проще всего приобретать нужный материал в интернет-магазинах, где гораздо шире выбор. Единственным недостатком этого способа является ожидание доставки, но с этим приходится мириться.
По утверждениям доцента кафедры технологии бродильных производств С. Ю Макарова, очистку самогона следует производить после окончательной перегонки дистиллята. Процедуру следует повторять, пока не появится обычный водочный запах. при этом, он не исключает возможность промежуточной очистки, но предупреждает — при этом будет несколько утрачен аромат и вкус.
Нет, нельзя. чистый спирт является эффективным растворителем. Он ничего не отдаст, но сможет впитать ранее сорбированные вещества. Таким образом, получится очистка не жидкости, а фильтрующего элемента.
