Оглавление
Коктейли с самогоном: какими они бывают
Для коктейлей подойдет высококачественный самогон двойной перегонки и максимальной очистки. Сырье может быть любым, но особенно хороши коктейли с самогоном, приготовленным на фруктовой браге. Можно использовать как недавно приготовленный и отстоянный в холодильнике, так и хорошо выдержанный самогон, в том числе тот, что настаивался в деревянных бочках и приобрел характерный золотисто-коричневый цвет. Подойдут и разнообразные настойки на самогоне – они с успехом заменят дорогие покупные ликеры, которые часто используются в коктейлях.
На самогоне можно готовить как самые простые, так и сложные многокомпонентные смеси. Условно их можно разделить на несколько категорий:
Некоторые бармены делят коктейли с самогоном на «мужские» и «дамские». Первые достаточно просты, они более крепкие, порция обычно небольшая. Дамский вариант отличается большим размером и пониженной крепостью, включает больше компонентов и выглядит очень декоративно.
Коктейли для минималистов
Наиболее простые коктейли на самогоне можно приготовить за несколько минут. Из оборудования понадобится миксер, шейкер и длинная ложка для перемешивания, но некоторые рецепты позволяют обойтись и без этих приспособлений.
Совет: самогон перед приготовлением охлаждается до 5-10 градусов. Исключение – горячие коктейли.
Пьяный огурец
Коктейль, совмещающий алкоголь и закуску. Внешне напоминает смузи, степень густоты можно регулировать, уменьшая или увеличивая количество огурцов. Выбирайте мягкие овощи с насыщенным вкусом – напиток будет вкуснее.
В блендере измельчить 2-3 соленых или маринованных огурца среднего размера, предварительно нарезанных мелкими кусочками. Выложить огуречное пюре в толстостенный стакан, добавить 50 мл огуречного рассола и такое же количество охлажденного самогона. Перемешать, украсить коктейль веточкой укропа.
Кофейный
Несложный и довольно вкусный коктейль, для которого лучше использовать свежесваренный и охлажденный эспрессо или ристретто. Растворимый кофе не подойдет: готовый напиток будет горчить. Кофе можно заменить кофейным ликером или сиропом, но такой вариант обойдется дороже.
В шейкере смешать 30 мл крепкого охлажденного кофе, 15 мл жирных сливок и 100 мл самогона. Разлить коктейль по широким бокалом с кубиками льда, подавать с соломинкой.
Быстрый и сладкий
Вариант для любителей сладких, но достаточно крепких напитков. Подойдет любое варенье: клубничное, малиновое, черносмородинное. Если плоды крупные, используется только сироп от них.
Рецепт: 2 ложки варенья растворить в 100 мл газированной воды, процедить смесь через сито или марлю. Заполнить высокий стакан кубиками льда, влить получившийся сироп и добавить 100 мл самогона.
Отвертка
С самогоном отлично сочетается любой цитрусовый сок. Лучше всего брать свежевыжатый, с более насыщенным и тонким вкусом. На 3 части самогона понадобится 7 частей апельсинового сока, если он слишком сладкий, можно добавить немного сока лимона. Компоненты смешать в шейкере, затем перелить в широкий стакан. Украсить тонким ломтиком апельсина или завитком апельсиновой цедры.
Такой коктейль можно приготовить с мандариновым или грейпфрутовым соком. В первом случае напиток получится более сладким, грейпфрут придаст ему пикантную горчинку.
Коктейли-легенды
Популярные коктейли с добавлением крепкого алкоголя можно приготовить на самогоне. Он с успехом заменит виски, водку или ром, существенно удешевляя напиток, но не влияя на его качество. Такие вариации очень популярны за рубежом, используя вместо дорогих брендовых марок местный аналог российского самогона.
Маргарита
Звезда любой коктейльной вечеринки. Этот напиток обычно готовят с добавлением текилы, но экспериментальный вариант с самогоном тоже получается интересным.
50 мл охлажденного самогона вылить в шейкер, добавить 20 мл лимонного сока, 20 мл сахарного сиропа и колотый лед. Хорошенько встряхнуть шейкер и разлить коктейль по классическим высоким и широким рюмкам. Края рюмок можно предварительно смазать лимонным соком и декорировать мелкой солью. Еще одно украшение – тонкий ломтик лимона.
Мохито
Самый популярный летний напиток вполне можно приготовить без рома, используя домашний самогон высокой очистки. Вместо лайма можно взять лимоны, некоторые считают, что их вкус лучше подходит к более насыщенному и крепкому самогону.
2 лайма вымыть, снять с них цедру и выложить в миску. Добавить несколько листков свежей мяты и 1 ст. л. сахара, разметь все пестиком, чтобы смесь пустила сок. Выжать сок из мякоти лайма и перелить его в шейкер, туда же добавить растертую мяту,70 мл газированной воды, 30 мл самогона. Хорошо встряхнуть и перелить в высокий бокал, заполненный кубиками льда.
Кровавая Мэри
Домашняя вариация популярного и очень простого коктейля. Для приготовления лучше использовать домашний томатный сок, но в крайнем случае подойдет и покупной.
50 мл самогона смешать со 100 мл томатного сока, добавить 1 ст. л. свежевыжатого или концентрированного лимонного сока. Посолить и поперчить по вкусу, перелить в широкий толстостенный стакан, добавив несколько кубиков льда. Украсить веточкой сельдерея.
Дамские коктейли
Коктейли для дам подразумевают сочетание небольшой дозы крепкого алкоголя с фруктовыми соками, сиропами, сливками. Предела фантазии нет, на основе базовых рецептов можно придумывать собственные оригинальные вариации. Для таких коктейлей идеально подойдет самогон на фруктовой браге: сливовый, яблочный, грушевый, тутовый.
Клубничка
Вместо клубничного сиропа для коктейля можно использовать разведенное домашнее варенье или растертую с сахаром свежую ягоду. В шейкере смешать 40 мл самогона с таким же количеством свежевыжатого апельсинового сока и 20 мл клубничного сиропа. Добавить колотый лед, хорошо встряхнуть и перелить в высокий бокал. Разбавить коктейль газированной водой по вкусу, украсить свежей клубникой и завитком апельсиновой цедры. Обязательное добавление – соломинка.
Райские острова
Вариант для жаркого лета, навевающий мечты о теплых морях и пляжном отдыхе. В шейкере смешать 40 мл самогона, 15 мл свежевыжатого лимонного сока и 10 мл гренадина (можно заменить клубничным сиропом). Добавить колотый лед, хорошо встряхнуть, перелить в высокий стакан и долить осветленный яблочный сок по вкусу. Украсить коктейль фруктами, нанизанными на шпажки. Подойдут кусочки клубники, апельсина, ананаса или манго.
Домашний Калуа
Коктейль по мотивам популярного кофейного ликера. Степень сладости регулируется по вкусу.
Сварить 250 мл крепкого черного черный кофе, процедить его и смешать с 500 мл самогона и 200 г сахара. Перелить смесь в высокие стаканы, наполненные кубиком льда, добавить соломинку. По желанию посыпать каждую порцию тертым горьким шоколадом.
Горячие коктейли
Подогретые смеси с самогоном особенно популярны зимой. Они с успехом заменят привычный глинтвейн и помогут при легкой простуде.
Пряный шоколад
Пикантный напиток с тонким вкусом шоколада и корицы. Выбирайте качественный горький шоколад с высоким содержанием масла какао, количество сахарной пудры можно варьировать по вкусу.
В толстостенной кастрюле подогреть 220 мл молока, добавить 50 г натертого горького шоколада, 20 г сахарной пудры и палочку корицы. Довести смесь до кипения и уменьшить огонь. Добавить чашку свежесваренного крепкого кофе и 100 мл самогона, перемешать. Разлить коктейль по высоким бокалам для глинтвейна, каждый украсить завитком апельсиновой цедры или звездочкой бадьяна. Подавать напиток немедленно, дополнив сухим печеньем.
Чайный грог
Конечный вкус этого напитка зависит от вкуса чая. Можно использовать традиционный черный либо чай с добавлением бергамота. Сахар не возбраняется заменить жидким медом: коктейль приобретет интересные вкусовые нотки.
2 ст. л. чайных листьев заварить 600 мл кипятка. Когда настой станет насыщенным, процедить его, добавить сахар по вкусу и перемешать. Всыпать по щепотке молотого мускатного ореха и порошка корицы, несколько бутонов гвоздики, по паре горошин черного и душистого перца. Влить 500 мл самогона и поставить смесь на огонь. Подогревать, не доводя до кипения, дать настояться и разлить по толстостенным стеклянным кружкам. Подавать горячим.
